El olfato es uno de nuestros cinco sentidos y quizás uno de los más desconocidos y menos valorado. El olfato es capaz de distinguir más de 10.000 olores diferentes clasificándolos de tal forma que posteriormente pueda advertir una señal de peligro ante determinados olores como humo ó gases o ser capaz de recibir estimulaciones cuando percibe olores agradables como por ejemplo el aroma de una comida que nos gusta que provoca que comencemos a tener apetito.
Nuestro celebro almacena y clasifica cada uno de los aromas u olores que percibimos de tal forma que posteriormente puede reconocerlo y asociarlo a personas, lugares o momentos determinados por ejemplo; el olor a la madera de un lápiz nos recuerda nuestra infancia en el colegio o el olor a pan recién hecho nos recuerda la panadería de un pueblo.
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