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“a la brasa”

27.03.2013

Ventajas nutricionales de cada técnica de cocina (I)

coccion_vapor
Como ya sabemos, no es lo mismo cocinar un pescado al papillote que hacerlo a la parrilla o asar unas patatas que prepararlas fritas; cada técnica de cocina y modo de preparación ofrece unas ventajas nutricionales y ademas puede adaptarse mejor a cada alimento.

Las claves para cocinar de una forma saludable hacen que podamos conservar el mayor numero de nutrientes, manteniendo el sabor y aroma del alimento y con un mínimo de grasa. Esto se consigue realizando la cocción en el menor tiempo posible, con poca agua y realizando la preparación en recipientes cubiertos o directamente cubriendo los alimentos (como es el caso del papillote).
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