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29.05.2013

Canelones de espinacas

canelones
Los canelones preparados con verduras y una bechamel ligera son una forma ideal para tomar verdura de una forma “camuflada” , ademas resultan mucho más digestivos que los tradicionales canelones de carne. Prepárate para el verano con comidas ligeras y con poco aporte calorico, apenas 225 calorías por ración, 13 gramos de proteínas, 11 gramos de grasa y 26 gramos de hidratos de carbono.

Ingredientes para preparar 12 canelones (3 o 4 comensales):
– 12 canelones.
– 400 grs. de espinacas congeladas.
– 500 ml. de leche.
– 2 cucharadas de piñones.
– 4 cucharadas de queso rallado.
– 2 cucharadas de margarina light.
– 1 cucharada de harina.
– Nuez moscada y sal.

Preparamos una cacerola con agua abundante y sal donde pondremos a cocer las espinacas durante 10 minutos, pasado este tiempo la escurrimos con la ayuda de un colador. Mientras tanto ponemos a cocer los canelones en agua hirviendo (revisar el tiempo indicado en el envase, tambien se pueden comprar de los que no es necesario cocer).

En una sarten con unas gotas de aceite rehogamos un poco las espinacas con los piñones, con 5 minutos será suficiente. Preparamos la bechamel ligera en una sarten pequeña con la harina, la margarina y la leche.

Rellenamos los canelones con la mezcla de espinacas y piñones y los colocamos en una fuente de horno, los cubrimos con la bechamel y el queso rallado, y los introducimos en el horno 5 minutos para gratinarlos.

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