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29.07.2013

Reduce el colesterol y previene el cáncer con la soja

soja1Esta legumbre de gran tradición alimentaria en países orientales, tiene propiedades beneficiosas en la lucha contra el cáncer, la osteoporosis y enfermedades circulatorias entre otras patologías; poco a poco la realidad de sus virtudes se ha ido afianzando en la sociedad occidental y cuenta ya con lugar propio dentro de nuestra dieta.

Y es que tan pocos alimentos son tan completos como esta superlegumbre, rica en vitaminas E y B, minerales como el calcio y el hierro y baja en grasas; este “granito” de oro tiene una gran potencial nutritivo que deriva de su completa proteína vegetal, que contiene aminoácidos esenciales (presentes en la carne, huevos, leche y pescado).

Por su alto contenido en minerales antioxidantes y vitaminas, la soja ocupa un lugar privilegiado como alimento protector de la salud, su riqueza en fibra regula y evita el estreñimiento, además de beneficiar la función intestinal; también es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales y grasas insaturadas, por poner un ejemplo, 100 gramos de brotes de soja secos y crudos contienen 35,9 gramos de proteínas, 15,8 de hidratos de carbono, 8,5 de agua y 18,6 de grasas; en nuestro país se consume sobre todo en forma de brotes germinados que solemos añadir a las ensaladas.

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